Організація банкет-фуршету "Прощальний шкільний бал" на 211 осіб

назва

1 пор(гр)

 Вага(брутто)

вартість

страви

50 пор(кг)

Вартість в гривнях

Однієї порції

яловичина

80

4

320

картопля

40

2

20

огірки

16

0,8

24

Яйця

14

0,7

25

Майонез

21

1,05

68,25

Сіль

1

0,05

0,15

Вихід:

150

7,5

457,4

457,4/50=9,1

назва

 1 пор(гр)

 Вага(брутто)

вартість

страви

50 пор(кг)

Вартість в гривнях

Однієї порції

Помидори

100

5

150

Гриби консервовані

25

1,25

87,5

цибуля

14

0,7

7,7

Сметана

10

0,5

15

Сіль

1

0,05

0,15

Вихід:

150

7,5

260,35

260,35/50=5,2

назва

 1 пор(гр)

 Вага(брутто)

вартість

страви

50 пор(кг)

Вартість в гривнях

Однієї порції

Оливки зелені

30

1,5

240

Оливки чорні

30

1,5

225

Вихід:

60

3

465

465/50=9,3

назва

 1 пор(гр)

 Вага(брутто)

вартість

страв

50 пор(кг)

Вартість в гривнях

Однієї порції

яловичина

110

5,5

550

Сир Фета

50

2,5

235

Помидори

40

2

60

Часник

3

0,15

9

Олія

7

0,35

8,75

Зелень

10

0,5

15

Перець

0,5

0,025

1

Сіль

1,5

0,75

2,25

Вихід:

200

10

881

881/50=17,6

назва

 1 пор(гр)

 Вага(брутто)

Вартість

страв

50 пор(кг)

Вартість в гривнях

Однієї порції

яловичина

100

2,5

200

Баклажани

70

1,75

26,25

Картопля

55

1,375

13,75

Сир

37

0,925

74

Цибуля

11

0,275

3,3

Яйця

21

0,525

19

Молоко

24

0,6

60

Олія

5

0,125

3,12

Борошно

6

0,15

0,9

Сіль

2

0,05

0,15

Вихід:

320

7,5

400,47

400,47/25=16,02

назва

 1 пор(гр)

 Вага(брутто)

Вартість

страв

50 пор(кг)

Вартість в гривнях

Однієї порції

Риба

100

2,5

150

Картопля

100

2,5

25

Гриби

14

0,35

21

Сир

16

0,4

30

Цибуля

13

0,325

3,9

Сметана

56

1,4

42

Олія

9

0,225

13,5

Зелень

10

0,25

7,5

Сіль

2

0,05

0,15

Вихід:

300

7,5

293,05

293,05/25=11,72

назва

 1 пор(гр)

 Вага(брутто)

вартість

страв

50 пор(кг)

Вартість в гривнях

Однієї порції

Яблуки

150

7,5

150

Апельсини

150

7,5

187,5

Вихід:

300

15

337,5

337,5/50=6,75

назва

 1 пор(гр)

 Вага(брутто)

вартість

страва

50 пор(кг)

Вартість в гривнях

Однієї порції

Яйця

22

1,1

37

цукор

30

1,5

24

борошно

15

0,75

4,5

Масло вершкове

21

1,05

63

Ванілін

0,5

0,025

30

цукрова пудра

8

0,04

0,64

Мигдаль

24

1,2

240

Джем абрикосовий

4

0,2

8

Джем полуничний

4

0,2

7

Вершки

25

1,25

62,5

Сода

1

0,05

2

Оцет

0,5

0,025

2

Вихід:

150

7,5

480,64

480,64/50=9,6

назва

 1 пор(гр)

 Вага(брутто)

вартість

страв

50 пор(кг)

Вартість в гривнях

Однієї порції

Кава мелена

10

0,25

30

Цукор

15

0,375

6

Вода

70

1,75

Вихід:

75

2,375

36

36/50=1,44

назва

 1 пор(гр)

 Вага(брутто)

Вартість

страв

50 пор(кг)

Вартість в гривнях

Однієї порції

Чай

1,5

0,03

4,5

цукор

20

0,5

8

Вода

150

3,75

Вихід:

150

4,28

12,5

12,5/25=0,5

назва

 1 пор(гр)

 Вага(брутто)

вартість

страв

50 пор(кг)

Вартість в гривнях

Однієї порції

Сік натуральний «Nico»

800

20(20 пак)

440

Вихід:

800

20

440

440/25=17,6

Вода мінеральна «Нарзан»

1000

25(50 бут)

500

Вихід:

1000

25

500

500/25=25