Проект ковбасного цеху продуктивністю 6,8 тонн за зміну

шпик		молоко		яйця		грудинка		жир-сирець		серце		бактер.препарат
%	кг	%	кг	%	кг	%	кг	%	кг	%	кг	%	кг
		2	3,6697248	3	5,504587
25	70,09346
		3	11,111111	2	7,407407	15	55,55556
						15	12,71186
						10	122,9508
		2	3,5087719	3	5,263158
								10	49,58678
						30	77,92208
25	62,5
25	119,863
25	40,98361
20	42,85714									25	53,57143
						35	233,3333
												5	3,571429
55	263,6986
25	65,78947
						35	62,5
	665,7853		18,289608		18,17515		564,9737		49,58678		53,57143		3,571429

Таблиця 1. Розрахунок сировини

Визначаємо кількість сировини(м’яса на кістках) для м’ясопереробного виробництва (таблиця 2) за формулою:

,

де - загальна кількість знежилованої яловичини, свинини, яка необхідна для виробництва А кількості ковбас за зміну, кг;

- норма виходу знежилованої яловичини, свинини, % до маси м’яса на кістках.

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6