Методы оценки персонала в гостиничном хозяйстве

находящегося на этаже, о всех случаях порчи или уничтожения имущества

жильцами принимать меры к возмещению виновными причиненного ущерба;

- несет полную материальную ответственность за сохранность товарно-

материальных ценностей на этаже, согласно бухгалтерскому учету и договора о

материальной ответственности.

В обязанности горничной входит:

- проводить уборку постели: встряхивать простыни, одеяла,

пододеяльники и подушки, заправлять постели для дневного содержания;

- после выезда из номера всех жильцов производить генеральную уборку,

по мере загрязнения штор, чехлов от стульев - стирать их, чистить

прикроватные коврики;

- содержать в чистоте стены, полы, подоконники, оконные и дверные

блоки и стекла, чистить мягкую мебель, ковры, портьеры, гардины, занавески,

удалять пыль и сор со шкафов, столов, тумбочек и стульев, вывозить мусор в

специально отведенные места;

- производить уборку санузлов с применением дезинфицирующих средств,

чистить металлические части оборудования, следить за наличием туалетной

бумаги;

- ежедневно производить влажную уборку номера после ухода жильцов,

или в их присутствии с их согласия;

- в случае если во время уборки обнаружена порча имущества или

помещение гостиницы, немедленно сообщать дежурной по этажу;

- быть вежливым, предупредительным, соблюдать правило служебного

этикета, иметь опрятный вид, носить установленную форменную одежду;

- строго запрещается вступать в неслужебный контакт с проживающими в

гостинице жильцами;

- наравне с дежурной по этажу несет материальную ответственность за

сохранность имущества проживающих на этаже, как во время уборки, так и

после, а также за сохранность имущества общества и в случае обнаружения

недостачи возмещает причиненный ущерб;

- приходить на работу за 15 минут до начала работы для подготовки

рабочего места.

В обязанности швейцара входит:

- осуществлять строгий контроль за пропускной системой туристов на

этажи проживания, согласно визитной карточки или временного пропуска,

выписанных администратором;

- следить за порядком посетителей в вестибюле, перед подъездом

гостиницы за сохранностью мебели, оборудования, инвентаря в вестибюле;

- не пропускать в гостиницу посетителей в нетрезвом состоянии и

несовершеннолетних детей без родителей, освобождать вестибюль от нетрезвых

посетителей выходящих из бара и буфета;

- принимать от лиц, выносящих какие-либо вещи пропуск установленного

образца;

- в рабочие дни после 18.00 проверять кабинеты административного

этажа и закрывать на ключ служебный переход второго этажа, а утром в 8.00

открывать названные двери;

- в выходные дни не пропускать и не открывать проход на

административный этаж, только по предварительному указанию руководителей

общества могут быть пропущены как работники общества, так и посетители;

- в ночное время по согласованию с администратором пропускать

посетителей только при наличии свободных мест или брони;

- следить за своевременным включением освещения при входе в вестибюль

и наружного освещения;

- срочно вызывать службы 01, 02, 03 при обнаружении каких-либо

повреждений или санитарно-техническую службу, по телефону 33-01-01;

- в случае болезни или отпуска одного из швейцаров режим работы через

двое суток;

- в случае неявки на работу сменщика не должен оставлять рабочее

место и продолжать работу до замены, поставив в известность администратора;

- приходить на работу за 15 минут до начала смены и подготовиться к

началу работы;

- следить, чтобы в лифт не заходило более четырех человек.

Инженерно-техническая служба создает условия для функционирования

систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно – технического

оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта, строительства и

системы связи /6, 237/.

Состав службы: главный инженер, служба текущего ремонта, служба

связи.

Главный инженер подчиняется заместителю генерального директора по

гостинице и непосредственно генеральному директору.

В его обязанности входит:

- осуществлять контроль всего технического оборудования гостиницы и

следить за своевременным устранением неисправностей;

- давать указания по текущему ремонту помещений и принимать

выполненные работы;

- следить за исправностью автономного отопления и устанавливать дни

начала отопительного сезона;

- осуществлять контроль функционирования системы связи и при

неисправностях принимать решение об ее временном отключении;

- следить за соблюдением правил противопожарной безопасности всеми

службами ОАО "Акмолатурист";

- полностью контролирует деятельность всех работников инженерно –

технической службы.

Служба текущего ремонта занимается устранением неисправностей во всех

подразделениях гостиницы. Следит за работой сантехнического оборудования,

исправностью лифтов, холодильного оборудования, телевизоров и радиоточек.

Проводит электроремонтные работы и устраняет неисправности в оборудовании

прачечной, сауны, кондитерского цеха и кафе.

Система связи включает внутреннюю связь для служебного пользования,

связь с клиентами (включая пейджинговую и радио) и внешнюю (городскую,

междугороднюю и международную) связь. Первый контакт клиентов с отелем

часто осуществляется по телефону, и это подчеркивает важность оперативного

и внимательного отношения ко всем звонкам, поскольку первое впечатление

самое стойкое.

Центр связи – важный элемент жизни отеля, поскольку от него зависит,

насколько спокойно она протекает. Кроме того, это источник дополнительных

доходов, так как гостиница добавляет к стоимости междугородних звонков из

комнаты гостя 50% их стоимости.

Центр связи работает круглосуточно, примерно по тому же графику, что

и администраторы – в три смены. Очень важно, чтобы работники этой службы

умели сохранять спокойствие, несмотря на нервозную обстановку, особенно в

чрезвычайных обстоятельствах /6, 241/.

Служба питания обеспечивает обслуживание гостей предприятия в кафе и

баре гостиницы, а также в точках торговли.

Возглавляет службу заведующий производством, он подчиняется

заместителю генерального директора по гостинице и имеет следующие

обязанности:

- осуществлять повседневный контроль за работой буфетчиков, поваров,

продавцов, официантов, работников буфета и кондитерского цеха, кухонных

рабочих, организовывать их работу, следить за прохождением медицинского

осмотра, санитарным состоянием всех торгующих точек, вести учет рабочего

времени;

- организовывать всю работу по торговле и общественному питанию и

несет ответственность за его состояние;

- следить за ассортиментом товара на этажах, своевременно собирать

заявки у дежурных и пополнять этажи товарами и напитками;

- собирать задания и давать заявки экспедитору о завозе необходимых

продуктов и товаров, при закупке вино–водочной продукции проверять наличие

акцизных марок, хранить и следить за сертификатом соответствия;

- контролировать выпуск готовой продукции высокого качества,

ежедневно проводить брокераж выпускаемых блюд и делать соответствующие

записи о качестве приготовляемой пищи в бракеражных журналах;

- составлять калькуляцию и ценообразование, визировать меню, следить

за наличием ценников в торгующих точках;

- постоянно вести контроль за работой всех кассовых аппаратов в

торговле следить за своевременной поверкой весового хозяйства и маркировкой

инвентаря;

- совместно с главным экономистом проводить анализ торгующих точек на

рентабельность;

- следить за трудовой дисциплиной работников, соблюдать правила

внутреннего трудового распорядка, охрану труда и технику безопасности;

- несет полную материальную ответственность за качество продаваемых

продуктов и товаров в торгующих точках и за сервис обслуживания

посетителей.

Под началом заведующего производством работают: экспедитор,

кладовщик, грузчик, продавцы, буфетчики, повара, кондитеры, официанты,

кухонные рабочие и прачечная. Первый служащий, с которым гости

сталкиваются в гостинице, - дежурный гаражной службы. Он приветствует

подъезжающих гостей, открывает дверь их автомобиля, помогает поместить их

багаж на тележку и отвечает за безопасность транспортного средства.

Этот отдел является доходным для гостиницы. Взимая с гостя плату за

стоянку каждый день, отдел гаражной службы получает прибыль, направляемую

на оплату затрат, на обслуживание и страхование стоянки автомобилей. Плата

за стоянку добавляется непосредственно к счету гостя.

Гаражная служба полностью контролируется заместителем генерального

директора по гостинице и сдает ему отчеты о своей работе.

Заведующий складом также подчиняется заместителю генерального

директора; в свою очередь, под его началом работают уборщики, дворники

Заведующий складом выдает им необходимый инвентарь и чистящие

средства. Также он контролирует расход моющих средств и сдает отчет об их

использовании в бухгалтерию. Заведующий складом распределяет между своими

подчиненными участки работы. Они, в свою очередь, отчитываются перед ним

о проделанной работе. Также он проверяет качество выполнения заданий и

фиксирует время, затраченное на их исполнение.

В обязанности уборщиков входит:

- убирать места общего пользования в административно-хозяйственной

части гостиницы;

- доставлять из кладовой на этажи постельное белье;

- помогать горничным, проводить генеральную уборку.

В обязанности дворников входит:

- убирать территорию, прилегающую к гостинице;

- убирать территорию стоянки автомобилей;

- помогать горничным в проведении генеральной уборки (двигать мебель,

переворачивать матрасы и т.д.);

- выполнять все поручения, заведующего складом.

Прачечная занимается стиркой, сушкой, глажкой и сортировкой

постельного белья. По желанию гостей прачечная также может стирать и

гладить их одежду.

Как было сказано выше, ОАО "Акмолатурист" имеет в своем составе

филиал и представительства. В представительствах работает по одному

менеджеру, которые являются подотчетными менеджерам головного предприятия и

непосредственно генеральному директору.

Филиал же осуществляет свою деятельность самостоятельно. Его работу

контролирует генеральный директор ОАО "Акмолатурист".

Директор филиала имеет следующие обязанности:

- разрабатывать проекты договоров с туристическими фирмами и

заключать их на взаимовыгодных условиях, а также контролировать их

выполнение;

- готовить всю необходимую информацию для туристических маршрутов

(программы обслуживания, проводы, встречи, стоимость маршрута, рекламу);

- предоставлять сведения для расчета путевок в бухгалтерию;

- информировать принимающую сторону о приезде туристов, количестве и

сроках обслуживания, проводить инструктаж с туристами;

- обеспечивать туристов проездными документами, бронировать места на

железнодорожный и авиатранспорт;

- осуществлять реализацию туристических путевок по Казахстану,

странам СНГ и за рубеж;

- вести учет заявок на реализацию путевок на туристические маршруты

или экскурсии, работать в тесном контакте с менеджерами ОАО "Акмолатурист"

и информировать их о спросе граждан на туристические поездки;

- проводить при необходимости экскурсии, соблюдая утвержденный

маршрут, принимать меры к обеспечению безопасности туристов;

- проводить необходимую работу по рекламе и пропаганде, использую для

этих целей средства массовой информации;

- нести полную ответственность за финансово-хозяйственную

деятельность филиала.

Главный бухгалтер ОАО "Акмолатурист" подчиняется непосредственно

генеральному директору и имеет следующие обязанности:

- осуществлять организацию бухгалтерского учета на основе

установленных правил его ведения, обеспечивать полный учет поступающих

денежных средств, а также своевременно отражать в бухгалтерском учете

операции, связанные с их движением;

- осуществлять полный учет результатов финансово-хозяйственной

деятельности в соответствии с установленными правилами;

- правильно начислять и своевременно перечислять платежи в

государственный бюджет, взносы на социальное страхование, в пенсионный и

другие фонды;

- составлять отчеты по социальному и медицинскому страхованию,

пенсионному фонду;

- вести учет с дебиторами и кредиторами, регистрировать приходные и

расходные ордера, своевременно взыскивать и погашать задолженности;

- осуществлять учет расчетов по оплате труда, начислять заработную

плату в расчетно-платежных ведомостях, составлять свод по заработной плате;

- подготавливать документы в банк, вести регистрацию денег по банку,

выдавать доверенности и проверять их использование по назначению;

- составлять калькуляции на транспортные маршруты, экскурсии и другие

услуги, своевременно составлять статистическую отчетность, анализ финансово-

хозяйственной деятельности, проводить необходимый анализ по эффективности

того или иного маршрута с учетом рентабельности;

- нести персональную ответственность за сохранность бухгалтерских

документов;

- составлять квартальный и годовой баланс, предоставлять их главному

экономисту предприятия;

- соблюдать установленные правила проведения инвентаризации денежных

средств и товарно-материальных ценностей.

Под руководством главного бухгалтера работает бухгалтерия и кассиры.

Бухгалтерия учитывает хозяйственную деятельность предприятия, доходы от

реализации услуг и работ, ведет учет расходов, рассчитывается с

поставщиками и покупателями, с бюджетом по налогам, с внебюджетными фондами

/14, 68/.

Работники бухгалтерии выполняют задания главного бухгалтера, сдают

отчеты и несут ответственность за свой участок работы.

Кассиры принимают деньги за оказанные услуги, выписывают накладные и

сдают отчеты в бухгалтерию первого числа каждого месяца. Осуществляют

контроль за правильностью поступления денег за проезд и туристическое

обслуживание, несут персональную ответственность за общее состояние кассы.

Ежедневно подсчитывают наличные деньги для сдачи в банк. Выдают работникам

заработную плату и премиальные. Кассиры подчиняются главному бухгалтеру ОАО

"Акмолатурист".

Отдел кадров является функционально-вспомогательным подразделением

компании. Работники кадровой службы выступают в качестве экспертных

советников руководителей при решении вопросов о приеме на работу и

увольнении, назначении на новую должность, направлении на профессиональное

обучение, повышении заработной платы и т.п.

Отдел кадров несет ответственность за сохранность документов

работников, составляет и заключает договора о приеме на работу, вносят

необходимые изменения в документацию.

Главный экономист предприятия подчиняется непосредственно

генеральному директору ОАО "Акмолатурист". В его обязанности входят:

- составление годового отчета об итогах финансово-хозяйственной

деятельности;

- анализ выполнения объема оказанных услуг и полученной прибыли;

- составление сметы доходов и расходов;

- составление оперативных и долгосрочных планов компании;

- составление отчетов о движении денежных средств;

- проведение маркетингового анализа предприятия;

-ежемесячный отчет о состоянии дел предприятия непосредственно

генеральному директору.

Рассмотрев организационную структуру управления, можно перейти к

анализу хозяйственной деятельности ОАО "Акмолатурист".

2.3 Анализ финансового состояния "ОАО Акмолатурист"

Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия производится

на основании данных о финансовой отчетности.

По ОАО «Акмолатурист» исходные данные взяты из бухгалтерского баланса

за три года с 1999 по 2001 год включительно.

Для предприятия, в котором велика доля основных средств, имеет смысл

определить показатели, характеризующие их движение, а, следовательно,

интенсивность их хозяйственной деятельности.

Коэффициенты ввода и выбытия основных средств отражают интенсивность

процесса обновления основных средств и очень часто могут выступать как

косвенные индикаторы эффективности хозяйственной деятельности и финансового

благополучия предприятия, поскольку. Как правило, замену фондов и их

прирост могут позволить лишь достаточно успешные компании /15, 207/.

Коэффициент ввода выражается в отношении стоимости выбывших основных

средств к стоимости основных средств на конец года.

По ОАО «Акмолатурист» этот показатель составляет:

1999 год 6686 тысяч тенге / 63836 тысяч тенге = 0,1

2000 год 8168 тысяч тенге / 72004 тысяч тенге = 0,11

2001 год 12109 тысяч тенге / 84113 тысяч тенге = 0,14

Коэффициент выбытия рассчитывается как отношение стоимости выбывших

основных средств к стоимости основных средств на начало года.

Для ОАО «Акмолатурист» коэффициент выбытия не рассчитывается за

отсутствием такового.

Одним из показателей платежеспособности является величина собственных

оборотных средств. Эта величина вычисляется как разница между текущими

активами и текущими пассивами /17, 84/.

Для ОАО «Акмолатурист» эти показатели следующие:

1999 год 12463 – 8497 = 3966 тысяч тенге

2000 год 16880 – 12078 = 4802 тысяч тенге

2001 год 17709 – 15472 = 2237 тысяч тенге

Существует ряд коэффициентов, характеризующихся платежеспособностью

предприятия. Уровень платежеспособности характеризуется в первую очередь

коэффициентами ликвидности.

Коэффициент текущей ликвидности числено выражает отношение текущих

активов к текущим пассивам. Численное значение коэффициента текущей

ликвидности показывает, во сколько раз стоимостная оценка текущих активов

превышает величину существующих на момент оценки краткосрочных финансовых

обязательств. Этот показатель отражает гипотетическую возможность фирмы,

реализовав свои текущие активы, осуществить расчет по всем текущим

обязательствам. Рекомендуемое значение равно 1,8-2 /16, 59/.

Коэффициент быстрой ликвидности показывает соотношение более

ликвидной части текущих активов к величине текущих пассивов. Количественно

он определяется как частное от деления стоимости текущих активов без учета

стоимости запасов на объем текущих пассивов. По своей практической важности

данный коэффициент не уступает рассмотренному выше коэффициенту текущей

ликвидности. Рекомендуемое значение коэффициента быстрой ликвидности 0,5-

1,0 /16, 63/.

Коэффициент абсолютной ликвидности дополняет два рассмотренных выше

коэффициента и дает более полное представление о структуре текущих активов

в сопоставлении с величиной текущих пассивов. Он показывает, каково

соотношение текущих активов в наиболее ликвидной форме, то есть в денежной

форме, к величине текущих пассивов. Рекомендуемое значение для него 0,05-

0,2. Практическая важность этого показателя в том, что очень часто

неплатежеспособными оказываются фирмы, имеющие значительные запасы других,

менее ликвидных, видов текущих активов, но не имеющие достаточно денежных

средств для оплаты долгов и текущего финансирования /16, 64/.

Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами также

характеризует уровень платежеспособности и показывает долю собственных

оборотных средств в общем объеме текущих активов. Рекомендуемое значение

0,5-0,6. Низкое значение этого коэффициента свидетельствует о сильной

зависимости предприятия при формировании оборотных средств от коммерческого

кредита и краткосрочной задолженности.

Расчетные значения вышеназванных коэффициентов приведены в таблице 6.

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11